北京理工大学珠海学院2020届本科生毕业设计北京理工大學珠海學院ZHUHAI CAMPUS.BEIJING INSTITUTE OF TECHNOLOGY《毕业设计》课程论文年产2500吨L-苹果酸发酵工厂设计学材料与环境学院专业：生物工程160202106949姓名：梁策学号：指导老师：周新明职称：高级工程师中国·珠海北京理工大学珠海学院2020届本科生毕业设计诚信承诺书本人郑重承诺：本人承诺呈交的毕业设计《年产2500吨L-苹果酸发酵工厂设计》是在指导教师的指导下，独立开展研究取得的成果，文中引用他人的观点和材料，均在文后按顺序列出其参考文献，设计使用的数据真实可靠。本人签名：日期：年月日北京理工大学珠海学院2020届本科生毕业设计年产2500吨L-苹果酸发酵工厂设计摘要本设计主要研究并设计了年产2500吨L-苹果酸工厂的基本生产工艺流程，同时结合实际情况进行工艺调整，设计L苹果酸生产工艺流程图、车间工艺设备平面布置图。L苹果酸的生成主要采用变异的黄曲霉菌四，以糖质原料直接发酵法生产L-苹果酸。原料来源丰富，生产成本低，产品安全性高，市场竞争力强，是一种具有工业应用前景的生产方法四。同时，L-苹果酸较之柠檬酸具有酸度大、味道柔和、香味独特以及不损害口腔和牙齿等特点，可作为柠檬酸的替代品四。目前在生物工程技术上有突破，且新的应用领域在不断拓展，对L~苹果酸的需求逐渐增加，是一种很有前途的产品。