北京理工大学珠海学院2020届本科生课程设计北京理工大學珠海學院ZHUHAI CAMPUS.BEIJING INSTITUTE OF TECHNOLOGY年产20000吨菠萝饮料的工厂设计学材料与环境学院专业：食品科学与工程姓名：莫海睿学号：160507104154指导老师：荣菡职讲师中国珠海二0二零年二月北京理工大学珠海学院2020届本科生课程设计诚信承诺书本人郑重承诺：本人承诺呈交的毕业设计《年产20000吨菠萝饮料的工厂设计》是在指导教师的指导下，独立开展研究取得的成果，文中引用他人的观点和材料，均在文后按顺序列出其参考文献，设计使用的数据真实可靠。本人签名：日期：年月日该同学毕业设计已审核。同意存档。指导老师（签字）：日期：年月北京理工大学珠海学院2020届本科生课程设计年产20000吨菠萝饮料的工厂设计摘要菠萝饮料是在传统果汁饮料的基础上，以低热量甜味剂赤藓糖醇和抗性糊精为原料，经过过清洗、切削、榨汁、调配、澄清、杀菌等工序加工而成的果汁饮料。在菠萝饮料的生产过程中，会出现出汁率低，果汁浑浊等问题。本设计创新的关键是使用果胶酶酶解果汁以提高果肉的出汁率和果汁的澄清度，提高产品的感官品质。通过合理的工艺流程和车间布局设计，完成年产20000吨菠萝饮料的目标。根据优化后的生产工艺和目标产量进行物料衡算、设备选型及成本估算，最大限度地节能降耗，减少污染。关键词：菠萝饮料：生产工艺：工厂设计：