年产2万吨柠檬酸厂生产工艺的设计学院：材料与环境学院专业：生物工程姓名：张莹学号：160504104047指导老师：黄子英职称：助理研究员中国·珠海北京理工大学珠海学院2020届本科生毕业设计北京理工大学珠海学院毕业设计诚信承诺书本人郑重承诺：我所呈交的课程设计《年产2万吨柠檬酸厂生产工艺的设计》是在指导教师的指导下，独立开展研究取得的成果，文中引用他人的观点和材料，均在文后按顺序列出其参考文献，设计使用的数据真实可靠。承诺人签名：日期：年月日北京理工大学珠海学院2020届本料生毕业设计年产2万吨柠檬酸厂生产工艺的设计摘要本设计采用薯干为原料，薯干磨成粉，加水调浆，直接加入少量-淀粉酶，液化后灭菌冷却，即可接种发酵。其中薯干含水13%、淀粉75%、蛋白质6%左右。薯干原料中的蛋白质可作为氮源供菌体生长。薯干原料中含有铁、镁、钾、钙等的无机盐。本设计采用黑曲霉液体深层好氧发酵、钙盐法提取技术生产柠檬酸。这两种方法都是国内比较常用的生产方法，有大量的实际经验，易操作，风险小。本设计对发酵生产柠檬酸的工艺技术方法、工艺流程及涉及技术说明给出了明确设计。因为知识有限，在工艺计算方面，只做了物料衡算和发酵罐选型的有关计算。本设计还包括工艺流程图，车间平面布置图，全厂平面图等。关键词：黑曲霉：深层发酵：钙盐法提取；设备选型