本科论文目录Abstract...........2绪论21设计目标…31.1水果原料加工的预处理流程介绍31.1.1水果的分级1.1.2水果的清洗31.1.3水果的去皮1.2国内外水果去皮设备介绍1.2.1机械装置图示.…1.2.2蒸煮装置图示51.2.3化学去皮装置.61.3水果产业机械装备需求61.3.1果园新建或改建62整机总体结构2.1水果去皮切片机总装图2.2V带设计92.3机座设计….102.4刀盘设计113水果去皮机的参数确定…123.1物料在工作筒内受力分析3.2确定工作转盘转速143.3整机主要参数指标153.4带传动的设计与计算.…163.5水果去皮切片机功率的确定193.6选择齿轮材料，确定精度及许用应力21本科论文4水果去皮切片机的结构设计.…264.1瓜果去皮机的设计及其特点…264.1.1工艺流程及结构特点4.2摩擦式瓜果去皮机基本结构284.2.1工作的圆筒.284.2.2工作的转盘284.2.3传动的系统294.2.4其它294.3工作原理29结论.参考文献…32致谢34本科论文摘要此课题的源泉是当今社会水果去皮切片机设备在食品加工工业中的创新与更新替换的基础之上，设计水果去皮切片机中经过一些创新要素，近而满足如今社会水果去皮机设备的一些不足之处。随着当今世界水果蔬菜生产的迅速发展，我国对果蔬行业的需求也日益增大，相对于目前水果的生产，中国水果加工产业整体的水平能力还是不行，在发展上还存在一定明显弱势。有些水果的去皮，加工是很多的加工企业必不可少的流程，就目前而言大量的设备还停留在手动去皮的方式，需要人工手动去摇动手柄，通过双手将水果逐个弄到固定针上面，这样做不但工作的效率很低，而且还费时又费力，劳动的强度增加不少，最严重的还容易存在工伤事故。随着水果产业的发展和我国社会和经济商业的进步，如何去寻找一种高质量、高功效、且节能又环保的还能降低劳动率与发生事故率的新一代水果去皮的方法很快成为水果加工的任务中迫切需要赶紧解决的现实问题。此篇文章重点介绍了以摩擦为原理的基本、适用于水果加工的部门和某些工厂等等其他场所都使用的大中型水果去皮切片机的设计要点、工作的原理和设备的组成方法。这篇文章合理的用了上学所学的知识，开始从水果去皮切片机的方案入手，经过查找许多资料，确定了本次设计的具体方案，其次再对切片机的传动系统和执行系统再设计。对这里常用标准件比如轴承和轴，链传动等等机构进行选型再次设计，结尾进行每个主要的零件进行强度核对。关键词：去皮设备；水果；摩擦原理