维普论文检测系统年产一万吨蓝莓汁工厂设计【原文对照报告-大学生版】报告编号：d53cb08db39a1f0a检测时间：2021-04-2620：43：37检测字符数：12485作者姓名：尹明笛所属单位：通化师范学院全文总相似比复写率他引率自引率专业术语检测结论：30.63%21.91%8.72%0.0%0.0%其他指标：自写率：69.37%高频词：蓝莓，生产，用水，工厂，食品典型相似文章：无指标说明：复写率：相似或疑似重复内容占全文的比重他引率：引用他人的部分占全文的比重自引率：引用自己已发表部分占全文的比重自写率：原创内容占全文的比重典型相似性：相似或疑似重复内容占全文总相似比超过30%专业术语：公式定理、法律条文、行业用语等占全文的比重总相似片段期刊：33博硕：9综合：1相似片段：110外文：0自建库：38互联网：29检测范围：中文科技期刊论文全文数据库中文主要报纸全文数据库中国专利特色数据库博士/硕士学位论文全文数据库中国主要会议论文特色数据库港澳台文献资源外文特色文献数据全库维普优先出版论文全文数据库互联网数据资源/互联网文档资源高校自建资源库图书资源古籍文献资源个人自建资源库年鉴资源IPUB原创作品时间范围：1989-01-01至2021-04-26维普论文检测系统VIP PAPER CHECK SYSTEM原文对照颜色标注说明：■自写片段■复写片段（相似或疑似重复）引用片段（引用）■专业术语（公式定理、法律条文、行业用语等）年产1万吨蓝莓汁工厂设计食品科学与工程学院1703班尹明笛摘要：结合吉林省蓝莓产业、通化市通化镇人力资源实际情况及地方发展规划，设计了年产1万吨蓝莓汁建厂方案，设计内容包括蓝莓汁厂址选择、蓝莓汁的生产方案、生产设备选型、全厂物料衡算和劳动定员等。经过调查研究并借鉴同类食品工厂设计成功案例后，确定年产1万吨蓝莓汁工厂的最佳厂址为通化县光华镇：设计年生产90天，全年共270班，班产量为41.15吨：全厂定员76人；全厂用水量为74.58吨/小时，用电量为295kwh。车间采用蓝莓汁加工技术国内领先，加工机械生产线效率较高，稳定性较好。最后，对生产车间和全厂布局进行了规范设计。本设计方案可为蓝莓汁加工企业实际建厂提供参考。关键词：蓝莓汁：工厂设计：生产工艺Design of blueberry juice factory with an annual output of 10000 tonsSchool of food science and EngineeringYin Mingdi,class 1703Abstract:Based on the blueberry industry in Jilin Province,the human resources in Tonghua townof Tonghua and the local development plan,the project of 10,000 tons of blueberry juice per yearwas designed,the design content includes blueberry juice plant site selection,blueberry juiceproduction plan,production equipment selection,plant material balance and labor,etc..Afterinvestigation and learning from the successful cases of similar food factories,it was determinedthat the best site of blueberry juice factory with an annual output of 10,000 tons was Guanghuatown,Tonghua County,with an annual output of 41.15 tons for 270 shifts in 90 days The waterconsumption of the whole plant is 74.58 tons per hour and the electricity consumption is 295kw/h.Blueberry juice processing technology used in the workshop is the leading domestic processingmachinery production line with high efficiency and good stability.Finally,the layout of theproduction workshop and the whole plant is designed in a standard way.The design scheme can be usedas a reference for blueberry juice processing enterprises.Key words:Blueberry Juice;plant design;production process年产1万吨蓝莓汁工厂设计1.建厂概述1.1蓝莓种属及分布情况蓝莓又名笃斯，杜鹃花科植物，果实呈蓝色，表皮被白色果粉，果肉细腻种子细小，口感酸甜，气味清香[29]。蓝莓树为灌木丛树种，并且各种蓝莓树高差异比较悬殊。蓝莓花为总状花序，并且大部分为侧生，有时候为项生。蓝莓花为坛状，并且她的花瓣联结在一起，有45个裂口，花瓣的颜色多为白色，其次红色。蓝莓叶片往往是比较常见的椭圆形，且背面有绒毛。长白山蓝莓的果实呈椭圆形，鲜果大概在0.51g其果实呈蓝紫色，表面裹有白霜，果肉微软且香甜，风味独特，蓝莓果实可食率为100%。被联合国粮农组织定为五大健康食品之一[24,25]。2维普论文检测系统VIP PAPER CHECK SYSTEM图1-1蓝莓树及蓝莓果实全世界分布的蓝莓品种多达400余种，主产于美国。蓝莓分为野生蓝莓和人工种植蓝莓。野生蓝莓多产于原始森林中，又名为笃斯，野生蓝莓对生长环境有很高的要求，大多生长在海拔9002300加地区，所以他们大多数都生长在野生的森林之中，一般颗粒小，富含花青素。另一种则是人工培育蓝莓，果实较大果肉饱满，并且使果实中花青素更易被人体吸收，榨汁率远高于野生蓝莓，市面上售卖的都是这种人工培育蓝莓。我国野生蓝莓主要生长在大兴安岭、小兴安岭和长白山地区。自1981年起从美国引进人工种植蓝莓，现在已遍布全国27个省市区，形成完整的蓝莓产业链，而东北地区蓝莓在2000年引入人工种植蓝莓。而长白山山脉是世界蓝莓基地之一，截止2016年吉林省蓝莓相关产业共16家，通化市有3家蓝莓企业，其中通化和韵蓝莓是全省规模最大的蓝莓种植基地[21]。长白山脚下通化县光华镇根据地理优势自2004年起开始建立蓝莓基地，种植个头大、果实饱满、口感好并且裂口少的北高丛蓝莓，拥有500亩蓝莓种植基地，年产可达6000t,是我国东北较大的蓝莓种植基地。1.2蓝莓的营养成分蓝莓果实中含有糖、酸和VC,并且富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白质，花青苷、食用纤维以及钾、铁、锌、钙等矿物质元素，成熟蓝莓果实的膳食纤维素含量极高，每100g可达4.2g[27]。蓝莓中主要有5种花青素，并且与半乳糖、葡萄糖和阿拉伯糖等以糖苷键结合而成蓝莓果实中的15种花色苷，同时在酸水解的作用下重新转化为5种花青素。花青素又被称为花色素，是一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，属黄酮类化合物，多以糖苷的形式存在，也称花色苷[3]。蓝莓花青素是预防慢性疾病的主要活性成分[28]。野生种花青素含量高达0.333.38g/100g鲜重，栽培种花青素含量一般为0.07~0.15g/100g鲜重[3]。在蓝莓果实之中还有这非常丰富的果胶含量，并高达0.30g/73g[141。1.3蓝莓的保健作用1.3.1预防心血管疾病蓝莓含有花青素、E及VC等还原性物质，可修复血管内皮细胞，使人体内有足量的、稳定的一氧化氮供应。一氧化氮可使人体血管平滑肌舒张，降低血压，清除血管壁上沉积物被，防止动脉粥样硬化，让人们远离心血管疾病[17]。1.3.2预防眼部疾病在蓝莓中包含着花青素，能够有效抑制活性氧的活性，使得人体内的视红素再合成得到进一步的促进[14]。借助于蓝莓中花青素能够有效避免因为光诱导所导致的视网膜病变情况，从而对人类的视力起到良好的保护效果[17]1.3.3预防癌症在蓝莓中包含的花青素以及鞣花酸等物质还能够起到良好的肿瘤以及癌症防治效果，就美国人的饮食状况进行调查分析，发现如果有一半美国人每天能够增加蓝莓在内新鲜果蔬的食用量，那么每年至少会有2万人能够避免得癌