维普论文检测系统VIP PAPER CHECK SYSTEM年产1000吨蓝莓果酒工厂设计【原文对照报告-大学生版】报告编号：e81f3253cbe391c8检测时间：2021-04-2717：51：01检测字符数：13982作者姓名：胡鑫所属单位：通化师范学院全文总相似比复写率他引率自引率专业术语检测结论：7.22%7.22%0.0%0.0%0.0%其他指标：自写率：92.78%高频词：蓝莓，果酒，设备，生产，进行典型相似文章：无指标说明：复写率：相似或疑似重复内容占全文的比重他引率：引用他人的部分占全文的比重自引率：引用自己已发表部分占全文的比重自写率：原创内容占全文的比重典型相似性：相似或疑似重复内容占全文总相似比超过30%专业术语：公式定理、法律条文、行业用语等占全文的比重总相似片段期刊：0博硕：2综合：0相似片段：30外文：0自建库：1互联网：27检测范围：中文科技期刊论文全文数据库中文主要报纸全文数据库中国专利特色数据库博士/硕士学位论文全文数据库中国主要会议论文特色数据库港澳台文献资源外文特色文献数据全库维普优先出版论文全文数据库互联网数据资源/互联网文档资源高校自建资源库图书资源古籍文献资源个人自建资源库年鉴资源IPUB原创作品时间范围：1989-01-01至2021-04-27维普论文检测系统VIP PAPER CHECK SYSTEM原文对照颜色标注说明：■自写片段■复写片段（相似或疑似重复）口引用片段（引用）■专业术语（公式定理、法律条文、行业用语等）1958UA N通化师范学院本科生毕业论文(2021届)题目年产1000吨蓝莓果酒工厂设计学院食品科学与工程学院专业食品质量与安全班级1703作者姓名胡鑫学号201715050204指导教师李晓静职称讲师学位硕士论文成绩2021年4月目录中文摘要1中文关键词1英文摘要1英文关键词11引言21.1蓝莓果酒的概述21.2蓝莓果酒的研究现状21.3本设计的注意事项42厂址的选择42.1厂址的选择原则52.2选址52.3总平面设计方案62维普论文检测系统VIP PAPER CHECK SYSTEM2.4生产车间设计63蓝莓果酒酿造的工艺流程及操作要点73.1蓝莓果酒酿造的工艺流程73.2蓝莓果酒酿造的操作要点74物料衡算94.1班次的确定94.2班物料需求的计算95生产设备选型115.1设备选型原则116水电用量估算136.1用水量估算136.2电衡算137利润估算14◆8工厂人员配置159结论16致谢17参考文献17年产1000吨蓝莓果酒工厂设计食品科学与工程学院1703班胡鑫摘要：蓝莓果酒是一种以蓝莓为原材料，并进行一系列发酵和陈酿后获得的低浓度饮料酒.蓝莓果酒因其醇香的口感和保健的功能而广受人们的追捧和喜爱，本文通过合理的工厂选址，物料衡算、水电用量估算、工艺流程设计以及车间布局设计等，达到了年产1000吨蓝莓果酒的目标.本文采用了吸附容量高的离子交换树脂D311对发酵后的蓝莓果酒进行了处理，可以很大程度的降低蓝莓果酒的含酸量，改善蓝莓果酒的风味关键词：蓝莓果酒：生物发酵：树脂降酸：工厂设计Design of blueberry wine factory with an annual output of 1000 tonsCollege of Food Science and Engineering 1703 class HUXinAbstract:Blueberry wine is a kind of low concentration beverage wine,which is made fromblueberry and fermented and aged.Blueberry wine is popular because of its mellow taste and healthfunction.In this paper,through reasonable plant location,material balance,water and electricityconsumption estimation,process design and workshop layout design,the target of annual output of1000 tons of blueberry wine was achieved.In this paper,the ion exchange resin D311 with highadsorption capacity was used to treat the fermented blueberry wine,which can greatly reduce theacid content of blueberry wine and improve the flavor of blueberry wine.Key words:Blueberry fruit wine;Biological fermentation:Resin acid reduction:Factory design1引言1.1蓝莓果酒的概述蓝莓果酒是一种低浓度的饮料，由蓝莓果为主要原材料制成。传统的蓝莓果酒酿造工艺通常需要将蒸馏酒工艺与发酵果酒工艺充分结合而成。蓝莓果酒的色香味俱佳，它不仅具有酒的香醇，而且保持了蓝莓汁原有的的风味和营养。蓝莓果酒富含人体所需的维生素和多种微量元素、30多种有效的营养成分、十多种氨基酸、果酸、矿物质等。因此，适量的饮用蓝莓果酒对身体具有良好的功效。适量饮用蓝莓果酒可以预防高血压、心脏病、坏血病以及缺钙等多种疾病。蓝莓果酒还具有止渴生津、化痰、杀菌等功能。在日常生活中经常饮用蓝莓果酒还可以健脾养胃，去火止咳，改善心血管循环。1.2蓝莓果酒的研究现状1.2.1果酒的发展现状果酒最开始以各种类型的葡萄酒为人们所熟知，葡萄酒大部分源自欧洲国家，在中国葡萄酒的生产相对来说较少。中国传统的制酒产业通常是以粮食为原料酿造白酒[1]，但是随着人们健康和养生意识的逐渐增加，国人们渐渐认识到过多饮用酒精度数高且酒性烈的白酒会对身体造成损伤，而酒精度数低且口感清爽的果酒逐渐走进人们的视3