维普论文检测系统VIP PAPER CHECK SYSTEM年产2000吨花生粕酱油工厂设计【原文对照报告-大学生版】报告编号：89a4282688eedc30检测时间：2021-04-2718：51：53检测字符数：10279作者姓名：佚名所属单位：西南大学（教务处）全文总相似比复写率他引率自引率专业术语检测结论：10.69%10.69%0.0%0.0%0.0%其他指标：自写率：89.31%高频词：生产，酱油，设备，花生，设计典型相似文章：无指标说明：复写率：相似或疑似重复内容占全文的比重引率：引用他人的部分占全文的比重自引率：引用自己已发表部分占全文的比重自写率：原创内容占全文的比重典型相似性：相似或疑似重复内容占全文总相似比超过30%专业术语：公式定理、法律条文、行业用语等占全文的比重总相似片段期刊：4博硕：5综合：0相似片段：29外文：0自建库：0互联网：20检测范围：中文科技期刊论文全文数据库中文主要报纸全文数据库中国专利特色数据库博士/硕士学位论文全文数据库中国主要会议论文特色数据库港澳台文献资源外文特色文献数据全库维普优先出版论文全文数据库互联网数据资源/互联网文档资源高校自建资源库图书资源古籍文献资源个人自建资源库年鉴资源IPUB原创作品时间范围：1989-01-01至2021-04-27维普论文检测系统VIP PAPER CHECK SYSTEM原文对照颜色标注说明：■自写片段■复写片段（相似或疑似重复）引用片段（引用）■专业术语（公式定理、法律条文、行业用语等）年产2000吨花生粕酱油工厂设计摘要：花生粕，花生仁在压榨处理之后的额外产物，价格较低，但蛋白含量丰富，可作为生产酱油的植物性蛋白来源。在对酱油的生产和市场状况进行仔细调研后，设计了以花生粕为主料的年产2000吨的酱油工厂，包括工艺流程、产品生产方案设计、物料衡算、设备选型以及全场总平面和生产车间设计，并计算了水电汽的消耗，最后给出了设计成本、成品收入核算、投资回收期等相关的经济技术分析，并附带了设备布局图和人流、物流图。工厂设计科学、设备节能、布局合理、生产高效、利润可观。关键词：花生粕：酱油：工厂设计：经济技术分析The Design for An Annual Out Put of 2000-ton sauce factory with peanut mealAbstract:Peanut meal,the extra product of peanut kernel after crushing treatment,has a lowerprice but rich protein content,which can be used as a source of plant-based protein for soy sauceproduction.After a careful investigation of the production and market conditions of soy sauce,a soysauce factory with an annual output of 2,000 tons was designed with peanut meal as the mainmaterial,including the technological process,product production scheme design,material balance,equipment selection,overall layout and workshop design of the whole field,and the consumption ofwater,electricity and steam was calculated.Finally,the design cost,revenue accounting of finishedproducts,investment payback period and other related economic and technical analysis are given.Thefactory design is scientific,the equipment energy saving,the layout is reasonable,the productionefficiency,the profit is considerable.Key word:Peanut meal:Soy sauce:Factory design;Economic and technical analysis1前言1.1花生粕概述。花生粕，是花生在经过加工处理（如压榨产植物油、生产花生乳品等）后产生的额外产物。因为是副产物，所以价格较低，但与其低廉的价格不相匹配的是，花生粕的营养价值却极高，特别是其蛋白质的含量及其丰厚，相对应的氨基酸含量和种类也十分可观。目前，对花生粕的利用也是基于这一点，通常用于生产动物养殖饲料和少量被开发成花生粕口嚼零食、蛋糕甜品和酱料等新食品。但总的来说，当前的花生粕产品附加值很低，资源浪费较为严重[1]。然而，从另一方面讲，因为其价格便宜，量大，蛋白含量高，适合用于发酵行业，如作为酱油生产的植物蛋白来源。1.2酱油市场现状酱油，作为一种调味品，起源于中国，年代久远。其自身不仅富含多种营养成分，鲜甜味美，而且还能赋予其他食品特殊的风味和色泽，古往今来，一直都是人们家中的必备之物。而近年来，随着经济的发展，人们对生活品质的追求越来越高，连带对酱油的需求量和品质的要求也越来越高，进而带动了整个酱油行业的发展，从而导致从事酱油生产的企业的整体生产效益也得到了提高。据统计，2020年中国总生产酱油700.8万吨，同比增加20.18万吨。而2020年中国酱油的需求量为686.2万吨，同比增加20万吨。多出的则用于出口，因此，酱油不仅在国内拥有巨2维普论文检测系统VIP PAPER CHECK SYSTEM大市场，国际市场也前景广阔[2]。1.3酱油的原料开发利用现状传统酱油生产的原料一般是以大豆为主料，再辅以小麦、麸皮或面粉。但原料的本质为植物性蛋白质和淀粉，因此，也可以用其他原料来替代。酱油工艺发展至今，已经开发出了以蚕豆或花生粕、棉籽饼等各种经过去除油脂处理的豆饼、豆粕来作为蛋白来源，以碎米和玉米作为淀粉来源。在使用这些替代品改进后，不仅提高了原料的利用率，减少了成本，还在一定程度上改善了生产出来的酱油的品质[3]。1.4酱油的生产加工技术情况目前，根据使用盐水浓度和发酵方式的不同，酱油的生产工艺可分为天然晒露法、高盐稀态发酵法、低盐固态发酵法。其中天然晒露法是我国传统的酱油生产工艺，最大的特点是利用自然存在的微生物进行制曲，然后室外裸露日晒发酵，生产出的酱油味道香浓、回味无穷，但为防止变质，生产需高浓度的盐水来抑制有害微生物的生长，但同时也会限制发酵所需的各种酶的活性，从而使发酵周期变长，原料利用率低，且劳动成本高：高盐稀态发酵法脱胎于我国传统的发酵工艺，特点是利用纯人工培养的菌制曲，再辅以高浓度盐水低温发酵，优点是醇酯香浓厚，多生产高品质酱油，但同样发酵周期长，在我国酱油生产占比低：低盐固态发酵法采用低浓度盐水，形成固态发酵，因而发酵周期短，产量大，但氨基酸转化率低，质量难以控制，多生产低品质酱油，在我国酱油生产占比高[4]。1.5选题意义及论文内容一方面，酱油的需求量与品质的要求随着人们的生活品质的提高而不断提高，酱油的市场前景也十分广阔。而另一方面，虽然对酱油生产工艺和原料利用的研究以得到一定发展，如使用花生粕等原料能提高原料的利用率，减少成本，改善生产出来的酱油品质，但用于实际生产的却十分有限。在本设计中，计划在双喜省临门市南城区建立以花生粕为主料的酱油生产工厂。先对产品方案与工艺进行了优化论证，然后根据产量进行了物料衡算与设备选型，设计了全厂总平面和生产车间，估算了水电汽消耗，并进行了相关的经济技术分析，对酱油的生产和进一步发展具有重大意义。2厂址选择2.1厂址选择原则(1)厂址所在地的分布规划应符合国土开发及管理的有关规定，应了解酱油所适应的税种及税率，以及适当考虑可能获得的各种特许和政策鼓励。(2)厂址所在区域的气候条件要适宜。酱油的生产可能会涉及到原料的种植、晾晒、发酵等工序，因此应考虑到气温、湿度、光照、风力大小和风向、降水量等气候因素。(3)厂址在选择时要考虑到原材料的获取及与产品销售地的距离问题，要么有足够的土地空间种植，要么便于直接就近购进。酱油是常用品，全世界各地都在使用，且多为运送到各地的进行销售，故不用考虑销售地的距离问题。(4)厂址所在地的交通要发达，便于原辅料的运进和产品的运出。(5)厂址所在地的资源要丰富且便于利用，包括人力、水电汽资源，也要方便“三废”的处理排放，尽量因地制宜，节约成本(6)厂址所在地理位置要合理，远离闹市人群，且周围无污染源。2.2厂址选定最终工厂决定建设在双喜省临门市南城区，此地为全国有数的花生种植和加工地区之一，原材料花生粕获取容易。且交通便利，是多条跨省高速路和国道的经过区，产品输出便捷。此外，当地政府为了促进本地的经济发展，大力宣传鼓励各种投资商投资，在此建厂生产可以获得较大的政策支持和特许。3产品方案与工艺优化论证3.1产品方案设计产量确定根据近年来国内酱油的需求量及其增长趋势分析，并考虑到使用花生粕生产酱油可能会因花生种植收获的问题，原材料获取受限，故计划年生产2000吨酱油。产品方案的确定酱油本身为家庭常用消耗品，不是季节性或地域性产品，除去特殊情况外，全年任何时间、任何地点都有销售市场，但本计划采用的是以花生粕为主料生产酱油，考虑到花生的成熟采收期为8月至10月，此段时间应加大产量，3