维普论文检测系统/IP PAPER CHECK SYSTEM韦钰龙-年产3000吨红方腐乳工厂设计【原文对照报告-大学生版】报告编号：58108431f772b277检测时间：2021-04-2720：17：38检测字符数：19229作者姓名：韦钰龙所属单位：仲恺农业工程学院（教务处）全文总相似比复写率他引率自引率专业术语检测结论：26.88%26.0%0.88%0.0%0.0%其他指标：自写率：73.12%高频词：生产，车间，计算，卫厂，设计典型相似文章：无指标说明：复写率：相似或疑似重复内容占全文的比他引率：引用他人的部分占全文的比重自引率：引用自己已发表部分占全文的比重自写率：原创内容占全文的比重典型相似性：相似或疑似重复内容占全文总相似比超过30%专业术语：公式定理、法律条文、行业用语等占全文的比重总相似片段期刊：26博硕：25综合：2相似片段：191外文：0自建库：17互联网：121检测范围：中文科技期刊论文全文数据库中文主要报纸全文数据库中国专利特色数据库博士/硕士学位论文全文数据库中国主要会议论文特色数据库港澳台文献资源外文特色文献数据全库维普优先出版论文全文数据库互联网数据资源/互联网文档资源高校自建资源库图书资源古籍文献资源个人自建资源库年鉴资源IPUB原创作品时间范围：1989-01-01至2021-04-27维普论文检测系统VIP PAPER CHECK SYSTEM原文对照颜色标注说明：■自写片段■复写片段（相似或疑似重复）口引用片段（引用）■专业术语（公式定理、法律条文、行业用语等）仲恺农业工程学院毕业设计姓名韦钰龙院（系）轻工食品学院专业班级生物工程171学号201720734119指导教师费永涛职称/职务讲师论文答辩日期2021年5月1日Study of the Design of 3000 Tons of Red Sufu FactoryWei YulongZhongkai University of Agriculture and EngineeringGuangzhou ChinaSupervisor:Prof.Fei Yongtao学生承诺书作为仲恺农业工程学院轻工食品学院的学生，本人郑重承诺以及声明：严格按照学院相关规定要求，保证做到以下几点：毕业设计在指导教师的全过程指导下独立完成，对毕业设计的选题范围、开题报告、写作要求、基本格式等相关信息有全面、清晰的了解，严格按规范和程序操作。写作过程真实，从选题、搜集材料、写作提纲、开题报告，到论文初稿、修改稿、正稿，每一个环节都是自己的劳动成果，不请人代笔或代做。毕业设计的主要研究成果是自己对相关问题进行深入思考的结果，对前人和他人的研究成果进行必要的利用时，清楚注明出处或来历，不抄袭或剽窃。如未能履行自己的责任、履行自己的承诺，本人愿意承担由此引起的一切消极后果，情节严重的依照《高等学校学生管理规定》和仲恺农业工程学院有关规定处理。承诺人：日期：年月日摘要腐乳是中国传统的民间美食，发展至今，已有多种不同配方，但都具有较高的营养价值，红方腐乳更是其中的佼佼者。本文通过对年产3000吨的红方腐乳工厂设计，结合了食品工厂设计的相关知识，对红方腐乳的制作工艺流程、物料衡算、设备选型、车间布置、经济效益分析等，深入了解和学习蕴藏在红方腐乳的传统内涵，并对腐乳行2维普论文检测系统VIP PAPER CHECK SYSTEM业前景作出展望。关键词：红方工厂设计腐乳AbstractSufu (fermented bean curd)is a traditional Chinese folk food.Up to now,there are manydifferent formulas,and they all have high nutritional value.Red Sufu is one of the best.In thispaper,through the Design of 3000 Tons of Red Sufu Factory,and combined with the relevant knowledgeof food factory design,the production process,material balance,equipment selection,workshoplayout,economic benefit analysis we'1l have a great know about the history and prospect of Sufuindustry.Keywords:Red Sufu:Factory Design Sufu目录1绪论11.1研究的意义与目的11.2研究的主要内容12工厂设计12.1工厂厂址选择的基本原则12.2工厂选址确定23产品方案设计23.1班产量的计算24产品工艺流程设计34.1豆腐的工艺流程34.1.1豆腐制作的工艺流程图34.1.2豆腐制作的工艺流程要点4程学院（教务处）4.2红方生产工艺流程设计54.2.1红方制作流程图54.2.2红方制作的工艺要点54.3红方腐乳生产工艺流程图64.4腐乳质量标准64.4.1腐乳的外观和感官指标64.4.2腐乳的理化指标74.4.3腐乳的卫生指标74.4.4豆腐的质量指标75物料衡算85.1红方的物料衡算85.1.1红方物料衡算85.1.2红方制作物料量一览表95.2原料的物料衡算95.2.1豆腐的物料衡算95.2.2豆腐制作原辅料物料量一览表105.3包装材料的物料衡算105.4红方包装材料的物料衡算116设备选型和计算116.1主要设备126.2设备选型一览表136.3设备流程图147生产车间平面设计157.1生产车间布置原则153