维普论文检测系统VIP PAPER CHECK SYSTEM年产12000吨牛奶工厂【原文对照报告-大学生版】报告编号：6b1f7f9a70871e96检测时间：2021-04-2310：07：32检测字符数：18143作者姓名：张有帆所属单位：仲恺农业工程学院（教务处）全文总相似比复写率他引率自引率专业术语检测结论：18.46%17.54%0.92%0.0%0.0%其他指标：自写率：81.54%高频词：生产，原料，牛奶，设备，面积典型相似文章：无务指标说明：复写率：相似或疑似重复内容占全文的比他引率：引用他人的部分占全文的比重自引率：引用自己已发表部分占全文的比重自写率：原创内容占全文的比重典型相似性：相似或疑似重复内容占全文总相似比超过30%专业术语：公式定理、法律条文、行业用语等占全文的比重总相似片段期刊：9博硕：9综合：0相似片段：134外文：0自建库：92互联网：24检测范围：中文科技期刊论文全文数据库中文主要报纸全文数据库中国专利特色数据库博士/硕士学位论文全文数据库中国主要会议论文特色数据库港澳台文献资源外文特色文献数据全库维普优先出版论文全文数据库互联网数据资源/互联网文档资源高校自建资源库图书资源古籍文献资源个人自建资源库年鉴资源IPUB原创作品时间范围：1989-01-01至2021-04-23维普论文检测系统VIP PAPER CHECK SYSTEM原文对照颜色标注说明：■自写片段■复写片段（相似或疑似重复）口引用片段（引用）■专业术语（公式定理、法律条文、行业用语等）仲恺农业工程学院毕业设计姓名张有帆学号201720754105农业工程学院（教务处）年产12000吨牛奶工厂设计院（系）轻工食品学院专业班级食品科学与工程174班指导老师张宏康职称/职务副教授论文答辩时间仲恺农业工程学院教务处制1前言1.1乳制品的简介随着社会的发展和人们生活水平的显著提升，牛奶已成为人们日常菜单里的不可或缺的食品，在各个城市中，越来越多的消费者为乳制品买单。牛奶具有很高的营养价值，其中的营养成分接近母乳比例，非常利于人体的吸收，同时还含有人体生长发育需要的全部氨基酸，对人体生长特别是婴幼儿具有巨大的作用。此外，牛奶的含钙量极高，而钙更是儿童成长过程中需要的营养物质和老人年强化骨质的必需品。研究表明，成年人饮用乳制品可以延缓发生骨质酥松，老年人饮用乳制品可以有效减少骨质疏松带来的痛苦。1.2乳制品行业发展现状从乳品生产来看，我国乳品工业有三个发展阶段。发展第一阶段是20世纪50年代至1996年的工业起步阶段，发展相对缓慢，产品结构相对简单，第二阶段发展迅速，随着超高温奶在国内的推广，奶业发展迅速：2008年后，中国奶业进入转型发展期，政府采取多项措施加强对超高温奶的监管，提高行业门槛，不断提高产品质量，行业不断进步。从中国主要的乳制品市场份额来看，蒙牛和伊利是行业领头羊。伊利的常温产品市场占有率约为34.5%，蒙牛的市场占有率约为27.1%：伊利的低温产品市场占有率约为30%，而蒙牛的低温产品市场占有率在15%左右，近年来蒙牛的盈利能力逐渐增强。2019年上半年，蒙牛毛利率超过伊利，其毛利率比伊利的高出39.09%。从行业盈利能力来看，中国乳业表现出强劲的盈利能力。1.3乳制品行业发展前景乳与乳制品在我国国民经济中有着举足轻重的地位，也是我国的食品工业生产的重要组成成分。食品安全，特别是牛奶质量与安全逐渐成为人们关心的话题，不仅是因为乳制品作为我们每天都要食用的食品，会影响到我们的身体健康，更会影响到我国新生一代青少年和婴儿的正常生长发育。牛乳是一种可以替代母乳来喂养婴幼儿的食品，具有营养丰富，便于婴幼儿食用的特点，也使乳制品可以成为老人，病人，产妇的营养用品。人民的生活水平的显著提高，对食品的要求也有所提高，乳制品等食品出现在人们餐桌上的机会也越来越高。2维普论文检测系统VIP PAPER CHECK SYSTEM这使得原本价格较高的乳制品逐渐被人们所接受，足以打开市场需求。食品工业生产技术的不断发展，使得开发食品新品种和新技术的成本得以降低，整个食品产业乃至乳制品产业得到了长足的进步，也使得日益增长的市场消费的需要得以满足。以目前整个乳制品产业的技术与设备，完全有可能做到使加工的牛奶在保持了风味、色泽的同时，保有其应有的营养价值。当然，牛奶的产量不断上升，新品种和新技术日益得到发展和应用以满足日益增长的市场消费的需要，这对提高人民生活水平和加快其他食品工业的发展有着十分重要的意义。[1]1.4项目的可行性报告为了能够在乳品市场中争得市场份额，我们最终选择以全脂牛奶和脱脂牛奶为主要产品进行工厂设计。项目的可行性研究将从工厂设立的多角度进行研究，最终得出具有科学性的可行性报告。1.4.1经济效益如今经济发展迅速，国民的收入有了显著的变化，人们有了越来越强的营养保健意识，乳制品的市场需求逐渐增大。广东省是我国经济发达地区，国内生产总值(GDP)、人均国内生产总值等指标排名领先，其中国内生产总值(GDP)连续多年全国排名第一，人们生活水平不断提高，有更多的资金购买价格相对高的牛奶。1.4.2厂址优势工厂地址定于青岛市北郊，经调查资料发现，青岛市地理位置很有优势、奶源丰富，保证了原料奶的质量和来源，促进了全厂的发展。其次，青岛港口发达，在满足当地乳品需求之后，还可销售至其他地区。青岛地处长三角经济区和环渤海经济区，各条铁路和高速公路的建成，进一步方便了产品运输，降低了运输的成本。1.4.3产品及其定位牛奶具有广阔的市场，其主要消费人群是儿童、青少年和年轻人。我国牛奶行业发展势头良好，对优质牛奶的需求旺盛。本设计工厂产品包括全脂牛奶和脱脂牛奶两种，他们分别针对不同的目标客户和目标市场。其中全脂牛奶主要售于年轻人和处于生长发育期的青少年，脱脂牛奶则售于不能摄入过量脂肪的乳糖不耐受者和老年人。目标客户涵盖了大部分年龄段和人群。1.5选择厂址1.5.1厂址选择原则食品工厂厂址的选择要符合国家和地方的政策要求，同时要考虑到经济方面的问题，所以具体要求如下：(1)符合国家生产、建设的有关方针政策选择厂址，要符合行业和地区的规划，以及村镇建设的规划，有利于工农关系、城乡关系，有利于经济、技术、文化结构的统一布局和调整。尽量不占，或少占良田，不迁，或少迁民房。(2)满足生产条件和要求位置：靠近繁华地区、民众集中地，便于劳动力的使用，从而减少员工宿舍和娱乐场所的投资。卫生：要有良好的卫生条件，不能设在污染源的下游：水源丰富，水质符合卫生标准。地质：厂址的地质条件要好，应有一定的承受力，而且地势应广阔。发展：厂址应有一定的后期发展用地，且应考虑周围环境及生态平衡。(3)兼顾投资和经济效果运输方面要交通方便，运输条件良好。能源方面要有一定的供电条件。1.5.2厂址选择报告综上所述，最终厂址选择在青岛市北郊，主要原因如下：(1)土地价格和人力成本均较低。(2)土地广阔，便于布局和规划。(3)有多条交通便利的高速公路，便于原料和成品的运输。(4)当地有非常丰富的优质奶源，蒙牛、伊利等乳制品大企均到青岛抢购奶源。更好地拓展上下游产业，整合产业链，助力工厂和整个产业健康发展。2产品方案设计2.1设计依据本设计依据乳制品行业的发展现状，在符合我国国情的基础上，结合当地发展的实际情况，因地制宜，在青岛市北郊建立年产12000吨牛奶的工厂进行设计。2.2产品方案设计原则(1)贯彻执行国家和地方有关食品安全的法律、政策、标准和规范。3