北京理工大學珠海學院毕业设计年产6000吨柠檬酸发酵工厂设计学院：材料与环境学院专业：生物工程姓名：李家昇学号：160504104053班级：16生物1班指导老师：魏永春中国·珠海北京理工大学珠海学院2016级本科生毕业设计诚信承诺书本人郑重承诺：本人承诺呈交的毕业设计《年产6000吨柠檬酸发酵工厂设计》是在指导教师的指导下，独立开展研究取得的成果，文中引用他人的观点和材料，均在文后按顺序列出其参考文献，设计使用的数据真实可靠。本人签名：日期：年月日北京理工大学珠海学院2016级本科生毕业设计年产6000吨柠檬酸发酵工厂设计摘要柠檬酸(citric acid,中文又名枸橼酸，是一种三羧酸类化合物，易溶于水，无毒，无臭，具有很强的酸味，是一种重要的、多功能的有机酸，广泛应用于食品、医药、化工等新兴产业领域。2015年，我国的柠檬酸总产量已经首次突破百万吨级，且随着柠檬酸生物聚合、药物运输、细胞培养等技术在新兴产业和化工领域的广泛应用，柠檬酸的总产量每年以5%的平均速度增长，是目前世界第二大天然发酵柠檬酸产品，产量在世界上仅次于酒精的产量。因此，柠檬酸的市场就全中国乃至世界而言具有较大的市场发展潜力。本技术项目主要采用的优质玉米为原料，主要是使用了玉米成熟后液化去渣的发酵工艺，继续沿用黑曲霉菌种发酵工艺进行玉米液化发酵，保持了当前的玉米发酵技术水平，且由于对玉米渣和黑曲霉菌渣副产品的再综合利用，降低了其生产成本。此外，本设计中选用的原料为优质玉米淀粉，优质玉米淀粉可以减少工业废水的排放量，可以降低工业废渣的污染物含量。本设计是采用了“吸交法”来提取柠檬酸。吸交法的优点是可以使产品提取率得到了提高，产品质量也得到了提高。本设计是对年产6000吨柠檬酸发酵工厂设计，根据所选定的生产工艺路线，对其进行物料衡算、热量衡算、水量衡算和电量衡算，并对其进行设备选型和经济效益分析，还绘制了厂区总平面图、工艺流程图、发酵罐示意图和发酵车间平面图。经过核算，本项目每年可产产品柠檬酸6000吨，玉米渣2400吨，菌丝渣4200吨。关键词：柠檬酸，发酵，车间，设计