餐饮企业女性人力资源管理研究摘要Abstract俗话说：女人能顶起半边天，现如今女性不只是家庭的顶梁柱，更是能在职场上打拼出一番事业的强者。随着社会的发展和科技的蓬发，新时代思维已逐步占据头角来转换封建时代的阶级思想。越来越多的女性成为职业强者，特别是在服务业这行业更为显著。餐饮作为服务业的龙头老大，任何时代都离不开饮食，所谓民以食为天。而女性职工在服务业中的比例却稳居榜首，女性职工在餐饮行业中更是供不应求的。我们既要大量需求女职工的同时，也要克服女职工因为家庭等原因给工作带来的影响，女性在就业、发展和自我升华上有诸多的阻碍，使得女性特有的人格特质不能充分展现。人员流动性大一直是餐饮行业的痛点和难题，面对这样的形势，人力资源管理制度需要更高的深度和广度来制定激励机制以及福利机制。关键字：餐饮企业女性人力资源管理激励制度服务业第一章绪论1.1研究背景我国的餐饮服务行业市场经过历年的改革与发展，已进入一个崭新的阶段，市场竞争的形势也发生日新月异的变化。在消费需求提供的环境下，餐饮行业处于快速发展的上升通道。数据表明，2017年中国餐饮业收入将近4万亿元，2018年餐饮业的增速有望进一步加快，到2020年，中国餐饮的营业收入预计将突破5万亿元，未来的市场不可限量。而餐饮业的特殊性决定了女性从事餐饮业工作的比例明显高于男性，女性特殊的生理特征和身上背负的家庭因素也使她们需要比男性更多的诸如产假等社会保障。此，如何展开更具可执行和有效发展的激励制度，从一定程度上改变女职员在餐饮企业的成本压力等尴尬局面，以达到双赢1.2研究及意义餐饮作为服务业的龙头老大，任何时代都离不开饮食，所谓民以食为天而女性职工在服务业中的比例却高居榜首，女性职工在餐饮行业中更是多多益善。我们既要大量需求女职工的同时，也要克服女职工因为家庭等原因给工作带来的影响。人员流动性大一直是餐饮行业的痛点和难题，面对这样的形势，人力资源管理制度需要更高的深度和广度来制定激励机制以及福利机制。通过对XX餐饮公司女性职工的研究分析，为该公司进一步研究更具科学和人文的激励制度，从整体上改变女职工在服务业的尴尬局面，以达到双赢。1.3文献综述张一江在自己的文章《民营企业人力资源管理存在的问题及对策》提到，在现目前的大多数的民营企业的经营者在教育上都没有进行过系统的学习，对于系统的管理和经营知识都有比较缺乏，主要是依靠自己的经验进行管理和决策，在建立套规范的人力资源管理规划上具有很多问题。钱毅(2006)在《民营企业人力资源开发与管理中存在的问题分析》中提到，大多数的有民营权利集中管理的政策会制约企业的发展，这种管理模式将管理权集中于一人或是一个组织手里，容易造成思考分析问题不全面，决策的盲目，管理散乱和待遇不公的问题，最终导致企业的失败。陈国权(2006)《组织学习影响因素学习能力与绩效》在文中指出，我国目前的民营企业还是缺乏一定的经验，在标准的制定方面还是依靠的国外的经验，没有结合国情制定相应的政策，以及对于企业自身的状况进行合理的分析，以及员工人员素质的高低进行制定决策认，而导致标准制定的不够恰当，与实际情况存在较大的偏差。邹家华、徐洋(2002)《中国科技产业》认为在企业的管理中还是存在着许多的问题，一是工作任务的分配不合理，在忙碌的季节里过分压榨员工时间，另外在对员工进行激励和鼓励时，方法和手段不够多样化，单单是提高工资这一单一手段，难以激发员工的工作人情，使得企业文化得不到员工认可，员工也缺乏一定的归属感。王希俊(2011)《企业管理创新》认为大多数员工对于企业采取的工资制度有很多的疑问，在心理层面上员工的公平感得不到满足，更进一步失去企业的向心力和归属感。钱毅(2006)《民营企业人力资源开发与管理中存在的问题分析》认为，企业高层对于人力资源的培训还存在许多的误解，没有正视培训班的存在以及觉得对员工进行培训会造成资源的浪费，以及没有足够的保证以为员工不会在培训以后就跳槽，没有合适严格的机制对此进行制约。1.4研究内容和方法我在服务业行业工作已7年，对服务业女性职工有一定的了解，结合人力资源来进行对XX餐饮公司的女职工占比85%以及女职工带给公司的业绩趋势来进行分析、以及女职工因生育等问题长期休假影响公司管理等问题展开如何有效避免和融合以达到公司有效快速发展。第二章从餐饮业的调研报告分析女性员工现状--XX餐饮公司为例2.1调研报告的设计(1)调研目的：对当前餐饮业中小企业的女性员工的现状：找到当前餐饮业中人力资源出现的问题：了解有关餐饮业中的人力资源的管理理念、意见和建议。(2)调查意义：通过此次调查找到当前餐饮业存在的人力资源的问题，以及女性员工在餐营业中的定位和方向，为餐饮业可以建立一个科学完善的人力资源管理体系提出建议。(3)调查对象全称XX餐饮公司(4)调查对象地址：(5)调查时间2018年3月21日-2018年3月23日调查方式：访谈本次调研的访谈对象为六个人，其中有两人是功能部门的主管，以及训练主管两名和两名正式的女性员工。对人力资源主管手机与认识相关的工作，培训主管咨询企业对于培训工作的相关信息，对于员工负责的调查薪酬以及自身的工作存在的问题。问卷，共发放30份调查问卷（调查问卷附后）2.2调查对象现状(1)企业的人员流动性过高，员工的受教育程度比较低，通过调研报告显示，员工的主要问题是学习大多数都不高，有大部分是初中毕业就从事餐饮管理的工作，也有在学校期间受到过一定的教育的人群，但是这部分人较少，总体而言文化程度不高，企业的员工流失率较高。(2)薪酬水平缺乏竞争力薪酬对于员工来讲是组重要的一下那个衡量措施，在调研的过程中发现该企业在工资上并不具备竞争优势，不能调动员工的积极性，对于员工而言，该餐饮企业也没有提供的奖金和保险等员工福利，长期以来员工缺乏安全感，造成大量的人员流失。(3)激励制度作为人力资源管理中重要的一部分，若没有建立科学有效的考核机制和激励机制，如考核过程中出现不公平不公正，特别涉及到了餐厅的绩效考核、绩效奖金、奖惩制度等多个方面，在这一部分就大大的影响了员工的积极性和主动性。而该企业虽说有一套的激励制度，却没有有效的去执行和落实，